מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול קרפיון קרוש מטוגן במחבת בבית. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
קרפיון קרוציאני הוא דג נהר, המכיל עצמות קטנות רבות, ועדיין בעל מעריצים רבים. מכיוון שבשר הקרפיון המבושל הוא לא רק עסיסי ורך, אלא גם בעל טעם לוואי מתקתק, מה שהופך אותו לאחת מיצירות המופת הקולינריות!
אם אתם אוהבים דג עם קרום פריך וזהוב, תוך שמירה על הבשר עסיסי ומאודה, הכינו קרפיון קרוציאן טעים ומעורר תיאבון לפי המתכון הזה. הדג יתגלה כטעים, עם קרום פריך, והעצמות כמעט לא מורגשות, למעט גדולות. יתר על כן, היא פשוטה מאוד להכנה, אך היא מתאימה כתוספת לכל תבשיל, הן לירקות טריים והן לספגטי מבושל או לפירה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 115 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קרפיון קרוצ'יאן - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- תיבול לדגים - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי ללא ריח - לטיגון
בישול שלב אחר שלב של קרפיאן קרוצ'י מטוגן במחבת, מתכון עם תמונה:
1. בעזרת מגרד מיוחד מסירים את הקליפה מהדג ומסירים את הזימים. חותכים את הבטן ומסירים את החלק הפנימי, גם מקלפים את הסרט השחור הפנימי. שוטפים את הפגר במים קרים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר, אחרת במהלך הטיגון יהיו הרבה התזות כאשר שמן חם ומים באים במגע. לאחר מכן חותכים את הדג המוכן לחתיכות בעובי של כ 2-3 ס מ. ניתן לבצע חתכים רדודים בצורת צלב בעור כדי לחתוך עצמות קטנות, והן לא הורגשו כלל.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים היטב על אש גבוהה. שמים את נתחי הדג בשמן חם. אם השמן לא מחומם מספיק, הפגרים עלולים להידבק לתחתית התבנית.
3. מתבלים את הקרפיון במלח, פלפל שחור ותיבול דגים. אם רוצים, מברישים את הקרפיון הקרוצי עם שמנת חמוצה או מיונז. זה ירכך את העצמות הקטנות אפילו טוב יותר.
מטגנים את הפגר עד להזהבה על להבה בינונית ללא מכסה במשך כ- 5-7 דקות.
4. הופכים את הקרפיון הקרוצי. מתבלים אותו שוב במלח, פלפל שחור ותיבול דגים. ממשיכים לטגן אותו במחבת עד להזהבה וזהובה. מגישים את הדג המבושל עם כל תוספת ורוטב.
