מאפיינים ייחודיים של הצמח, טיפול בתמרינדי בתוך הבית, עצות בנושא התפשטות עצמית, קשיי גידול, מינים מעניינים, עובדות. אנו מודעים היטב לכפות התמרים ולפירותיהם, אך בטבע ישנם אנלוגים רבים הדומים מאוד במראה ובטעם. לא ניתן לראות את כל האקזוטיות הללו על מדפי החנויות שלנו, אך הן אינן דבר נדיר באמת בקרב צמחים טרופיים. היום נספר לכם על תמרינד ועל הכללים לגידול הבית בתוך הבית.
לכן, לתמרינד יש שם לטיני הדומה לתעתיק הרוסי - Tamarindus indica ולעתים קרובות הוא מכונה בתאריך ההודי את התאריך ההודי. הוא שייך למשפחת הקטניות הדו -צמחיות הרבות (Fabaceae) ולמין היחיד מאותו סוג תמרינד. ביסודו של דבר, ניתן למצוא נציג זה של הצמחייה הטרופית בארצות המזרח של אפריקה, כמו גם ביערות נשירים יבשים יותר באי מדגסקר. כצמח בר, הוא יכול לגדול בשטחי סודאן, אך כיום התמרהינד כבר "התיישב" לחלוטין בכל אזורי אסיה, שם שורר האקלים הטרופי המקביל. הצמח הובא לשם הודות לתהליכי טיפוח אלפי שנים רבות לפני עידןנו. מאז המאה ה -16, התאריך ההודי הוכנס בהצלחה בכוונה או בטעות לאדמות מקסיקו ודרום אמריקה. ועכשיו הצמח הזה מעובד בכל היבשות עם החגורה הטרופית.
אבל התמרינדי נקרא בערבית "תאריך הודי", אך במלזיה הוא נושא את השם "אסאם" או "סבי בוי", אם ניקח בחשבון את ניב הוקיין. כמעט אותו שם למפעל בארצות אינדונזיה הוא "Asem Jawa", בתרגום "Asam Javanese". בפיליפינים התמרינדי נקרא "סמפלוק", ובאזורים ההודים יש לו מגוון רחב של שמות, לפי שפות: בהינדית - "אימלי", בבנגלית - "טטול" ובניב סנגלי - "סיאמבאלה", אבל במדינות טלינגאנה ואנדרה פראדש (בניב הטלוגו) הוא מכונה "צ'ינטפנדו", המתורגם כפרי הטמרינדי ו"צ'ינטצ'טו " - זהו שמו של העץ עצמו. מעניין שבתאילנד אפשר לשמוע איך קוראים לתמרינד "ma-hkam" וזה גם סמל המוכר למחוז התאילנדי בשם Phetchabun. בספרות הבוטנית המדעית (הכוונה למהדורה בת 6 כרכים של "חיי צמחים", שנערכה על ידי האקדמאי ארמן לאונוביץ 'טשטדזשיאן), התאריך ההודי נקרא "דקר". והגרסה הגרמנית מעט שונה מהרוסית, רק הסוף הוא תמרינדה.
תמרינד הוא עץ בסביבה הטבעית שיכול להגיע לגובה של 2-30 מטר. מטבע הדברים, בבית, הגובה הוא צנוע במידה ניכרת, רק 2 מטרים, אך לרוב, בגובה של מטר, הם מתחילים לצבוט. קצב הגידול של התאריך ההודי איטי מאוד. הוא אף פעם לא שופך את עלו באזורים בהם עונות יבשות נדירות. עץ הצמח הוא בתחילה גרעין (עץ לב), הצבוע בצבע אדום כהה ובעל צפיפות גבוהה. הוא מוקף בשכבות עץ צעירות ופעילות פיזיולוגית, הנקראות עץ עץ. הגוון שלהם צהבהב, הם רכים. צבע הקליפה על הענפים חום בהיר עם גוון אפרפר. כתר העץ נבדל על ידי קווי מתאר מעוגלים, והענפים תלויים עד פני הקרקע ממש.
לוחות העלים מסודרים על הענפים בסדר הבא, קווי המתאר שלהם זוגיים-פריסטו-מורכבים.מספר העלים הדקים בהם משתנה בתוך 10-14 יחידות. הם מזכירים במידה מסוימת את תצורות העלים המוכרות של שיטה, קרוב משפחתו הקרוב. כשהעלים צעירים, צבעם ירוק בהיר עדין, אך עם הזמן הוא הופך רווי יותר ומתכהה.
כאשר פורחים, ניצנים מופיעים עם עלי כותרת בצבעים אדמדמים, לבנבנים וורודים. הפרחים אינם סדירים, בעלי חמישה איברים, מהם נאספים התפרחות האפיקליות. הגאווה והערך הגדולים ביותר הם פרי התמרינדי. אורכם עד 20 ס"מ ורוחבו 2-3 ס"מ. הם מייצגים, כמו כל הקטניות, תרמילים חומים שמנמנים, את הקליפה, שכאשר מייבשים אותה הופכת צפופה ופריך, היא תזכיר לנו איכשהו את התרמילים של הבוטנים המוכרים. אחרת, ההבדלים מתחילים, כדי להגיע לערך היקר ביותר, יש לשבור את הקליפה. מתחת נמצא החלק הבשרני של פרי הצמחים עם זרעים (פריקארפ), גוון אדום-חום עשיר וטעם נעים. מתחתיו מוסתרים זרעים צפופים מרובים בעלי צורה לא סדירה: איפשהו מרובע או מעוגל. צבעם כמעט שוקולד עם גוון אדמדם קל. לצורך השתרשות תצטרך לחתוך מעט את הזרעים מכיוון שיש להם עור צפוף.
מטבע הדברים, היא בעייתית לגדל עץ כה גדול בתנאי החדר, לכן משתמשים בטכניקת הבונסאי הידועה, פשוטו כמשמעו זה מתורגם מיפנית כ"עץ במגש ", ופירושו אפשרות לטפח עותק מדויק. של עץ אמיתי, רק גמד או מיניאטורי בגודלו. הפירות משמשים באופן פעיל בבישול, ברפואה העממית ובנגרות, ולא רק.
אגרוטכניקה לגידול תמרינדי בבית
- תאורה ומקום צמיחה. הצמח אוהב מאוד אור ויש צורך להניח איתו עציץ על אדן החלון של חלונות בעלי אוריינטציה דרומית, דרום מזרחית או דרום-מערבית. במקרה של מחסור באור השמש, התמר ההודי מאט בצמיחה, העלים שלו הופכים קטנים יותר ואולי אינם מופיעים כלל, הנבטים נמתחים ואז הצמח חולה. כמו כן, עליך לזכור לסובב מעת לעת את סיר התמרינדי סביב צירו ב- 1/3 כך שהכתר יתפתח באופן סימטרי. עם זאת, לא מומלץ להשאיר אותו בשמש במשך זמן רב, במיוחד בצהריים.
- טמפרטורת תכולת דקר. מטבע הדברים, כתושב שטחים טרופיים, התמרינדי סובל בקלות טמפרטורות גבוהות, אך עדיף לשמור עליהם בטווח של 23-25 מעלות. עם בוא הסתיו, אתה יכול להוריד את הטמפרטורה בחדר, שכן חורף קריר הוא אפילו שימושי עבור אקזוטי זה, אך חשוב שקריאות מד החום לא יירדו מתחת ל -10 מעלות. בעת השידור יש להגן על תמרינדי מפני טיוטות.
- תכולת לחות. אוויר יבש אינו מקובל כאשר מגדלים תמרים הודיים. יש צורך שהאינדיקטורים שלו לא יירדו מתחת ל -60%. בעת טיפוח צמח זה, יהיה עליך להגדיל את הלחות בכל השיטות והאמצעים הקיימים. זהו ריסוס תקופתי של עלים מאקדח ריסוס לפיזור עדין ושימוש במכשירי אדים אוויר מכניים, כמו גם התקנת הסיר במגש עם חימר מורחב ומים.
- השקת תמרינדי. האדמה בסיר צריכה להיות לחה ללא הרף, אך לא צפופה במים. השקיה מתבצעת במים רכים ותמיד חמימים. ייבוש גם אינו מקובל - הוא יהרוג את הצמח. בקיץ, התמר ההודי מושקה כל 3 ימים, האדמה צריכה להתייבש מעט בין הלחות. בחורף, השקיה מצטמצמת.
- דשנים שכן אקזוטיות אלה מוצגות מתחילת עונת הגידול ועד חודשי הסתיו. כל הכנת מזון צמחי נוזלי בתוך הבית תעשה. תמרינד גם מגיבה היטב לאורגניות (למשל, פתרונות מוליין). תקינות ההפריה כל 2-3 שבועות. בחורף הם עוצרים.
- השתלה ובחירת מצע. כמו צמחים רבים, השתלת תמרינדי צריכה להתבצע באביב, לפני תחילת הפעלת עונת הגידול. בסיר החדש מסופקים חורים בתחתית כך שאין קיפאון של לחות ונשפכת גם שכבה של 2-3 ס"מ של חומר ניקוז. כדי לשנות את האדמה, נבחר מצע בעל חומציות בטווח ה- pH של 5, 5-6, 5 (כלומר, הוא חייב להיות ניטרלי). כמו כן, האדמה מוכנה כמזינה עם רפיון טוב ומוליכות של לחות ואוויר. בדרך כלל מערבבים לתוכו מעט חול דגנים. ניתן להכין את תערובת הקרקע באופן עצמאי על ידי ערבוב אדמת חממה, מצע כבול, זבל רקוב, חול או פרלייט (בחלקים שווים).
טיפים לגידול לדייטים הודיים
אפשר להשיג עץ חדש של "תמר הודי" על ידי שתילת חומר זרע, שאינו מאבד את הנביטה שלו במשך זמן רב מאוד. יש מידע שהזרעים שמוציאים מהפרי נבטו לאחר 8 שנות אחסון.
אין צורך כאן בשכבה (שמירה על זמן מסוים בטמפרטורות נמוכות), אך אפשרית הצטלקות (חתך זרעים), שכן קליפת הזרע צפופה למדי. לשם כך, יש לשפשף אותו מכל הצדדים עם נייר זכוכית לפני השתילה. ואז הזרע נטוע במיכל עם תערובת חול כבול לח (אפשר לערבב כבול עם פרלייט). מומלץ פשוט ללחוץ על הזרע אל פני הקרקע ולפזר אותו קלות במצע. המיכל יצטרך להיות מכוסה בחתיכת זכוכית או עטוף בשקית ניילון - זאת כדי ליצור מיני חממה. ואז המיכל ממוקם במקום חמים עם תאורה מפוזרת. הטמפרטורה לנביטה נשמרת על 22-25 מעלות.
יש לבצע אוורור מדי יום ובמידת הצורך להרטיב את האדמה מבקבוק ריסוס. לאחר 2-4 שבועות ניתן לראות את הצילומים הראשונים. ברגע שנוצר זוג עלים אמיתיים בתמרינדי צעיר, ההשתלה הראשונה מתבצעת בסיר אחר עם אדמה מתאימה ממש לטיפוח נוסף. אתה יכול אפילו לקחת מצע אוניברסאלי פשוט ולערבב אותו עם כמות שווה של חול נהר. בתחתית הסיר נעשים מספר חורים כך שלא תהיה קיפאון של לחות ושכבת ניקוז מונחת על התחתית. עדיף לשתול צמח אחד בכל מיכל, כך שקל יותר לטפל בו. על ידי יצירת תנאי חממה.
לאחר השתלה זו יורים צעירים מכוסים גם בצנצנת זכוכית או בניילון (אפשר לקחת בקבוק פלסטיק חתוך). חשוב כאן שוב לבצע אוורור והרטבה סדירים של הקרקע. כשהתמרינדי מתחזק, הם מתחילים להרגיל אותו בהדרגה לאווירה בחדר ולהארה גדולה יותר, תוך הסרת הסרט.
עם בוא חודשי האביב. אתה יכול לנסות להפיץ תמרהינד באמצעות שכבות אוויר וגזרי גזע, אך יחד עם זאת, יש לשמור על מדדי חום בטווח של 28-32 מעלות.
קושי בגידול פירות
הדייט ההודי אינו חולה לעיתים רחוקות, אך אם הפרת תנאי הגידול היא עלולה להיות מושפעת מחרק הקנה המידה, תריפונים, זבוב לבן, דבשה או קרדית עכביש. מזיקים אלה מתגלים כהיווצרות של פריחה ממותקת על העלים (קשת), גושים דמויי כותנה על גב העלים או בתוך פנימיות, לוחות חומים בגב העלה, נקודות לבנות וזבובים או קורי עכביש דקים. במקרה זה, החלקים העלים עצמם מתחילים להצהיב, להתעוות ולעוף מסביב, צמיחת הצמח מעוכבת. כדי להילחם, יש צורך לבצע טיפול עם קוטלי חרקים (למשל, Karbofos או Aktara).
אם אתה מאפשר חפיפה תכופה של הקרקע, אז זה יכול להוביל לנזק על ידי מחלות פטרייתיות, שבהן מערכת השורש נרקבת. כדי לפתור את הבעיה, יש צורך לבצע טיפול עם קוטלי פטריות.
הצרות הבאות הקשורות להפרת טכניקות חקלאיות מתרחשות גם:
- אם יש קיפאון של מים, ואין ניקוז באיכות גבוהה בסיר, אז יכול להיווצר ריקבון של מערכת השורש;
- השורשים מושפעים גם כאשר הם מושקים במים קרים או בטמפרטורות קיץ נמוכות;
- כאשר יובש האוויר גדל, ואין מספיק השקיה, אז התמרהינד מתחיל פריקה מסיבית של העלווה שלה;
- עם מחסור של חומרים מזינים או אור שמש, ענפי העץ מתחילים לצנוח והצמיחה נעצרת;
- עיכוב בהתפתחות נצפה עם ירידה בטמפרטורת התוכן.
עובדות מעניינות על תמרינדי
מטבע הדברים, עיסת התמרינדי משמשת באופן פעיל לא רק בממתקים, אלא גם כתבלין בבישול אסייתי, כמו גם בבישול בארצות אמריקה הלטינית. אצל הזקנה של בריטניה הגדולה נהוג לבשל את רוטב הווורססטר הפופולרי ביותר, הכולל את פירות התמר ההודי, כמו גם את רוטב הפירות האהוב על הבריטים HP (המיוצר על ידי בתי הפרלמנט) ומוגש עם מנות בשר.
העיסה, כשהפירות עדיין לא בשלים וצבעם ירוק, בעלת טעם חמוץ למדי ומשמשת לבישול מנות חריפות. אם ניקח, למשל, את הודו, אז יש מנות לאומיות קוזאמבו או סמבר (אוכל עדשים) עשויות מפירות התמרה. בנוסף למנה נוזלית פופולרית מאוד בטמילית נאדו (מדינה בדרום הודו) הנקראת pulikuzambu, העיסה משמשת להכנת אורז פולויודאראי ותבלינים הודיים מסורתיים שונים, המעוררים את טעמה של המנה העיקרית - צ'אטני. בשווקים באסיה אפשר למצוא את עיסת "האסאם הג'וואנית" במגוון צורות: מיובשים, מומלחים, מסוכרים ואפילו קפואים. במקסיקו נהוג להכין ממתקים בעזרת תמרים הודיים. הם טועמים בחריפות ובחומציות בו זמנית, הם נקראים "polparindo". ובמטבח התאילנדי לא התעלמו מנציג הקטניות הזה. שם מכינים ממנה מנה מסורתית - "פאד תאילנדי" (עם עוף, חזיר או שרימפס, אטריות אורז וירקות), שאפשר למצוא בכל שלב, אבל בכל מקום היא עשויה אחרת. גם רטבים, הכוללים עיסת תמרינדי, מוגשים עם טלה.
מעניין שאם יש צורך לנקות את תכשיטי הפליז, הממוקמים במקדשים בשטח מדינות אסיה, מכל מיני תחמוצות, שומנים או קורי עכביש, הרי שעיסת התמרינדי משמשת באופן פעיל.
מכיוון שעץ התמר ההודי בעל צפיפות וחוזק גבוהים מאוד, הוא משמש בתעשיית הרהיטים, מייצר חיפויי רצפה ופריטים פנימיים. גם ייצור המוטות מהענפים הגמישים של עץ זה לא נשכח!
במדינות הודו נהוג לשתול תמרינדי לאורך הכבישים כך שהכתרים העגולים והשופעים שלהם יוצרים צל טוב. הם ביתם של להקות קופים מקומיים שאוהבים להתענג על הפירות הבשלים של תמרים הודיים.
מכיוון שפירות צמח זה מכילים כמות גדולה של חומצות אורגניות, סוכר, בהן הפרופורציות והגלוקוזות שוות (הפוך) וחומרי פקטין, נהוג להשתמש בהן ברפואה העממית. כמו כן, לא רק הפירות, אלא גם הליהוק והקליפה מתאימים לייצור תרופות המתאימות למחלות שונות על ידי מרפאים עממיים. באיורוודה, כאשר לוקחים תמרינדי, ואטה וקאפה מתחילים לרדת, והפיתה בזמן הזה נוטה לעלות, ולכן טבעי שמתבצעת עבודה על "גירוש הרוחות" ואפקט משלשל, יש אנרגיה מחממת. לטפל בהם בבעיות הקשורות להפרעה במערכת העיכול.
ובאדמות קובה, במקום בו הונח יסוד העיר סנטה קלרה, ניטע עץ תמרינדי ומאז הוא סמל העיר, קווי המתאר שלו מוצגים על סמל הנשק. זה מוזר שבמקסיקו, בסלנג המקומי של פקקי התנועה, בשל צבע הטופס, הדומה לצבע הפרי של התמר ההודי, הם נקראים תמרינדי.
עוד על תמרינדי בסרטון זה:
